МУСКАТ (МУСКАТНЫЙ ОРЕХ, ЦВЕТЫ МУСКАТНИКА)

Семейство: Myristicaceae
Латинское название: Myristica fragrans Houtt
Классификация:
Английское название: Nutmeg / Mace
Французское название: Noix de muscade, Muscade / Fleur de muscade, Macis

Профиль приправы:
Англ. название: Mace. Франц. название: Fleur de muscade, Macis. Немного сладкая, нежно ароматная, немного живичная (очень горькая), теплый вкус, цветы мускатника очаровывают деликатной, приятной нотой.

Используемая часть растения:
Часть похожей на персик, односеменной ягоды вечнозеленого, тропического мускатника высотой до 16 м. Зрелый плод лопается и показывается темнокоричневое семенное ядро длиной дo 30 мм и шириной 25 мм (мускатный орех), окруженное ярко-красной оболочкой цветка мускатника. (В сухом виде цветок мускатника приобретает янтарно-желтый цвет).

Культивируется преимущественно:
Индия, Шри-Ланка, Ява, Бразилия, Индонезия, Малайзия, Маврикий, Суматра, Гренада и Борнео.

Используется:
Супы – соусы, мясные смеси, овощи, блюда из картофеля, грибные смеси, ликеры,блюда из риса.