СЕЛЬДЕРЕЙ

Семейство: Umbelliferae, Apiaceae
Латинское название: Apium graveolens L.
Классификация: плод зонтичного растения
Английское название: Celery
Французское название: Céleri

Профиль приправы:
Ароматная, немного сладковатая, с широкой характеристичной нотой. Главным компонентом эфирного масла является ЛИМОНЕН.

Используемая часть растения:
В качестве вкусовой добавки используется ботва (листья длиной до 40 см, кудрявые, с мясистыми стеблями), клубень и семена (длиной ок. 1,3 мм) растения, произрастающего первично в Южной Европе.

Культивируется преимущественно:
Центальная и Южная Европа, Египет, Северная Африка, Индия, Китай, Северная Америка.

Используется:
Супы – соусы, мясные смеси, жаркое, овощи, блюда из картофеля, блюда креольской кухни.